Die Tajine ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das in einem speziellen, kegelförmigen Tontopf mit dem gleichen Namen zubereitet wird. Ursprünglich stammt die Tajine aus Marokko und wurde bereits seit Jahrhunderten von Berberstämmen verwendet. Durch langsames Garen bei niedriger Hitze entwickeln sich in der Tajine intensive Aromen und zarte, saftige Fleisch- oder Gemüsegerichte.
Zutaten:
- 500 g Hühnerfleisch aus der Keule
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Mandeln, geröstet
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
- Erhitze das Olivenöl in der Tajine oder in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es goldbraun ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und brate sie, bis sie weich und duftend sind.
- Füge die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt) hinzu und röste sie für 1-2 Minuten an, um die Aromen freizusetzen.
- Gib das Fleisch zurück in den Topf, füge die Karotten, Kartoffeln, Tomaten, getrockneten Aprikosen und Mandeln hinzu.
- Gieße die Brühe darüber, bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
- Decke die Tajine ab und lasse das Gericht für etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere das fertige Gericht mit frischem Koriander und serviere es mit Brot oder Couscous.
