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Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit
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Schwertfisch-Spieße vom Grill
Muhammara – würzige Walnusspaste
Hummus – das Grundrezept
Blutwurst mit Äpfeln und Steckrüben
Baba Ganoush
Die Seele Frankreichs heißt „Püree“
Massaman Curry mit selbst hergestellter Paste
Reis, Risotto und Polenta: Die Säulen der norditalienischen Küche
Jakobsmuscheln „Bellini“
Thailändische Curry-Pasten
Gebratene Kimchi-Küchlein
Pfeffer-Rahmschnitzel
Ceviche von der White Tiger Garnele
Austerntatar mit Yuzu-Perlen
Aromatisiertes Öl: Scharfe Seidenstraße
Tagliatelle in Trüffelsahne (al tartufo)
Pastrami-Sandwich New York Style
Waffelhörnchen mit Würznote
Steak-Alternative: Marinierter Portobello vom Grill
Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel und Estragon
Markflöten aus dem Backofen
Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette
Technik: Grillen im Kamado
Gremolata
Technik: Pochiertes Ei (auch mehrere gleichzeitig)
Ganze Artischocken schnell gegart
Frittierte Kapern
Wilder Brokkoli Fertigstellung
Zubereitung: Bulots / Wellhornschnecken
Mit Kräutern aromatisiertes Olivenöl
Sauce Rouille: Einfache und schnelle Variante
Pommes frites knusprig frittiert
Trüffel-Mayonnaise schnell selbst hergestellt
Das Geheimnis des Oktopus-Garens
In Sahne pochiertes Ei im Glas mit Trüffel
Rinderfilet mit Miso gebeizt mit bunten Gemüsen
Kartoffelpüree mit Trüffeln, Spinat und Ei im Glas
Erbsenpüree mit Thai-Note
Rinderfilet mit Miso beizen
Geschmorte Ochsenbacken
Beluga-Linsen mit asiatischen Aromen
Rührei klassisch
Hirschrücken in Sesam-Spekulatius-Kruste
Sous vide gegarte Entenbrust Fertigstellung
Geflügelmägen confiert / sous vide
Reines Gänseschmalz herstellen
Gänse-Jus
Festtags-Rotkohl mit Pink Lady
Feiner Rotkohlsalat mit Boskoop
Einfache Weißwein-Sauce zu Fisch
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