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Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit
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2024
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Mangold-Pfifferling-Gratin
Gefüllte Zucchiniblüten mit Zucchini-Mousseline
Grüner Spargel und Morcheln
Salat vom grünen Spargel mit Erbsen und Kapuzinerkresse
Inneres von der Aubergine mit Tomatengelee und Minzöl
Puntarelle in Soja-Sesam
Grüner Spargel mit Enoki und Panko
Geschmorter Sellerie mit Vadouvan Curry und Nori
Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise
Spargelröllchen
Spargelmousse
Spargel mit Eiern
Spargel mit Orangenmayonnaise
Spargel mit Parmesan
Spargel mit Speck
Überbackener Spargel
Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ziegenfrischkäse
Fenchel-Grapefruit-Carpaccio mit Räuchersaibling
Mandarinen-Litschi-Salat mit rosa gebratener Entenbrust
Geschmorte Artischocken in Schinkenbouillon
Gedämpfte Tofu-Lauchzwiebel-Dumplings
Rohes Goldbrassen-Filet mit Yuzu und Miso
Garnelenspieße mit Chermoula und Tamarinden-Sauce
Marinierter Escolar mit Apfel und Gurke
Austern Rockefeller
Marinierte Sardinen mit Basilikum-Pesto, Spinat und Bruschetta
Salat-Rollen im Reispapier
Rindfleisch in Pfefferblättern
Gebratene Miesmuschel-Küchlein mit Chili-Dip
Geröstete Aubergine mit Frühlingszwiebel-Öl
Venusmuschel-Pfanne
Würzige Eier aus Thailand
Gedämpfte Frühlingsrollen
Pastéis de Grão | Kichererbsen-Küchlein
Jakobsmuscheln mit Enoki und Chili
Spicy Tintenfisch aus dem Wok
Tintenfisch- und Seetang-Salat mit Chili-Dressing
Garnelen-Tempura | Tugim
Knuspriger Reis mit Sojasprossen
Grüne Bohnen in Tempura | Peixinho da Horta
Scharfe Garnelen wie in Mosambik
Oktopus gebraten mit geräuchertem Paprika
Koreanische Gemüse-Küchlein
Ziegenkäse gratiniert mit Honig und Rosmarin
Bulgur mit Fetakäse und Limette
Sommerrollen Caprese
Grüne Linsen mit geschmorter Orange
Sellerie-Carpaccio mit Birne und Walnuss
Käse-Soufflé mit Rote Bete und buntem Salat
Marinierte Champignons
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