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Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit
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Geschmorter Seeteufel mit Sojasprossen und Chili
Geschmorte Makrele mit weißem Rettich
Austernreis – Ein Klassiker der Meeresfrüchteküche
Weiße Schokoladenmousse mit Granatapfelsauce
Tajine mit Huhn und Oliven
Leicht pochierter Kimmedai in Dashi
Käse-Soufflé mit Rote Bete und buntem Salat
Scholle in der Folie | Hirame no hoiru-yaki
Gemüsekuchen mit Joghurt
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Geflügelleber-Terrine
Kaninchenpastete mit Rosmarin
Geflügelgalantine
Die Seele Frankreichs heißt „Püree“
Massaman Curry mit selbst hergestellter Paste
Jakobsmuscheln „Bellini“
Foie Gras au torchon
Ceviche von der White Tiger Garnele
Austerntatar mit Yuzu-Perlen
Hirschrücken im Kräutermantel
Anleitung: Suprême von der Maispoularde in Halbtrauer
Osso buco klassisch mit Weißwein
Meeresfrüchte Suppe mit Croûton und Rouille
In Sahne pochiertes Ei im Glas mit Trüffel
Rinderfilet mit Miso gebeizt mit bunten Gemüsen
Rinderfilet mit Miso beizen
Geschmorte Ochsenbacken
Hirschrücken in Sesam-Spekulatius-Kruste
Lachsterrine mit Filet-Kern
Sous vide gegarte Entenbrust Fertigstellung
Wild-Jus
Saftig-knuspriger Gänsebraten
Festtags-Rotkohl mit Pink Lady
Königsberger Klopse vom Kalb
Perfekt gebratene Entenbrust
Rosa Rehrücken mit Viererlei vom Rotkohl
Lammstelzen sous vide garen
Gänseleber-Terrine
Rinder-Rouladen klassisch aus Ochsenbacken
Pilzrahmsauce zubereiten und aufbewahren
Kabeljau mit Tapenade und Zucchinischuppen im Pinienrauch
Walnuss-Vinaigrette (für Chicorée-Salat und mehr)
Kabeljau mit Tapenade und Champignons
Oktopus Terrine
Garnelen roh mit Zitronendressing
Confierte Entenkeule oder Gänsekeule
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